たっぷりきのこのクリームパスタ

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たっぷりきのこコのクリームパスタ
たっぷりきのこのクリームパスタ。

秋ですね。秋といえばきのこの季節。

きのこは人工栽培のものが多いので、年中スーパーで売られていますが、秋が一番美味しいような気がします。鍋に入れてもおいしいですし、バターで炒めてお醤油を書けたり、レモンやすだちを絞ってもおいしいですね。

今日は、そんなきのこをたっぷりと使ってクリームパスタを作ってみたいと思います。

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たっぷりきのこのクリームパスタの作り方

人工栽培のキノコは水で洗う必要がありません。清潔な工場で生産されているからです。土(おがくず)がついている場合は、濡れた布巾で落としてください。

水で洗うと旨味が抜けてしまうそうです。

それでは、材料から。

材料(3人前)

  • スパゲティ:300~400g
  • お好みのキノコ:2~3パック
  • ベーコン:1枚
  • 生クリーム:200cc
  • 牛乳:100cc
  • とろけるチーズ:90g
  • にんにく:1片
  • オリーブオイル

きのこは3種類用意してみました。
きのこは3種類用意してみました。
エリンギ、舞茸、えのきです。

お好みのきのこを使ってください。しめじやマッシュルームでもおいしいと思います。もちろん、椎茸も。

生クリームは、植物性ではなく、純乳脂のものを購入しました。純乳脂のもののほうがコクがあっておいしいです。
生クリームは、植物性ではなく、純乳脂のものを購入しました。純乳脂のもののほうがコクがあっておいしいです。

とろけるチーズは、最近お気に入りのレッドチェダーチーズ入りの細切りのチーズを選びました。溶けやすくて使いやすいんです。
とろけるチーズは、最近お気に入りのレッドチェダーチーズ入りの細切りのチーズを選びました。溶けやすくて使いやすいんです。

準備

えのきは石づきの部分を切り取って、半分に切ります。
えのきは石づきの部分を切り取って、半分に切ります。

舞茸も石づきを切り落として、あとは手で食べやすい大きさに裂きました。
舞茸も石づきを切り落として、あとは手で食べやすい大きさに裂きました。

エリンギは、軸の部分に包丁で切り目を入れて手で割いたのですが、包丁で切ったほうが均一な大きさになったかもしれません(*_*)
エリンギは、軸の部分に包丁で切り目を入れて手で割いたのですが、包丁で切ったほうが均一な大きさになったかもしれません(*_*)

ベーコンは1cm幅くらいに切っておきます。
ベーコンは1cm幅くらいに切っておきます。

生クリームと牛乳は、計量カップで合わせておくといいですね。

にんにくは輪切りスライスです。

作り方

大きな鍋にパスタを湯がくお湯を沸かしましょう。パスタ100gに最低1リットルは必要です。
大きな鍋にパスタを湯がくお湯を沸かしましょう。パスタ100gに最低1リットルは必要です。

フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくとベーコンを炒めます。
フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくとベーコンを炒めます。

コンロの火はごく弱火で。じっくりと炒めます。
コンロの火はごく弱火で。じっくりと炒めます。

お湯が沸いたら塩を入れて、パスタを湯がきます。
お湯が沸いたら塩を入れて、パスタを湯がきます。
パスタの湯がき方はこちらの記事を参考にしてください。

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さて、フライパンのにんにくとベーコンからいい香りがしてきました。
さて、フライパンのにんにくとベーコンからいい香りがしてきました。

きのこを炒めます。火は弱火で。しっかりと炒めましょう。そのほうがきのこからいい香りが出てきます。
きのこを炒めます。火は弱火で。しっかりと炒めましょう。そのほうがきのこからいい香りが出てきます。

きのこに十分火が通ったら、生クリームと牛乳を加え、2~3分煮立てます。強火はダメですよ。弱火です。
きのこに十分火が通ったら、生クリームと牛乳を加え、2~3分煮立てます。強火はダメですよ。弱火です。

パスタの茹で上がり具合と比べながら、パスタがまだ茹で上がっていなかったら、いったんフライパンの火を止めましょう。
パスタの茹で上がりと同時にコンロに点火します。もちろん、弱火です。

茹で上がったパスタはザルに上げて、お湯を切ります。
茹で上がったパスタはザルに上げて、お湯を切ります。

パスタをフライパンにあけて、
パスタをフライパンにあけて、

チーズをパラパラとふりかけて、よく混ぜます。
チーズをパラパラとふりかけて、よく混ぜます。

チーズが完全に溶けて、パスタに馴染んだらできあがりです。お皿にきれいに盛り付けて、冷めないうちに召し上がれ。
たっぷりきのこコのクリームパスタ

きのこの香りと濃厚クリームとチーズ

きのこのとてもいい香りがします。エリンギと舞茸ですね。何とも言えないいい香りです。生クリームとチーズに負けていないですね。

生クリームとチーズがとても濃厚ですが、えのきからいい味が出ています。3種類のきのこを使って正解でしたが、ちょっと量が多かったかも(*_*)

そのへんはお好みに合わせて調節してくださいね。

生クリームとチーズでお腹いっぱいになりますし、とても体が温まります。寒い日に温かいクリームパスタはいかがですか?

ではまた次回お会いしましょう。ごきげんよう。さいなら~ヽ(´ー`)

WEBのシステムを作ったり保守したりするSE/プログラマというものをしています。

ブログやってますがブロガーではありません。週末WEB随筆家です。
まろと呼んでください。